Gelato al pistacchio

INGREDIENTI

200g.latte

200g.di panna montata

100g di pistacchi

70g di zucchero

2 uova

Scaldate il latte senza farlo bollire, quindi lasciatelo raffreddare.

mescollate allungo lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema soffice, diluite con il latte e fate cuocere su fiamma bassa il composto ottenuto, appenna accenna il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Togliete il guscio ai pistacchi e tuffateli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata per togliere la pellicina, lasciateli asciugare e poi pestateli con un mortaio  cosi da ottenere una pasta omogenea.

diluite questa pasta con la miscela di latte e uova e incorporate poi la panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.

se siete provvisti di gelateria versatevi il composto e fatela funzionare per 30 minuti.

altrimenti versate il composto nella vaschetta precedentemente raffreddata.

il metodo e sempre uguale.

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