GELATO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

200g di latte

200g. di panna montata, o liquida

100g di zucchero

1 uovo

80g di cioccolate fondente.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzettini insieme con qualche cucchiaio di latte.

Sbattete l'uovo con lo zucchero, allungatelo con il resto del latte, unite il cioccolato sciolto e incorporate quindi con delicatezza la panna montata.

versate il composto nella gelateria e fatela funzionare per 35 minuti.

Se invece usate il freezer spezzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte, amalgametevi poi tutto il latte e la panna liquida e, sempre continuando a mescolare, fate cuocere per qualche minuto.

in un'altra pentola sbattete lo zucchero con l'uovo, quindi unitevi il composto al cioccolato non appena inizierà a bollire rimettete sul fuoco e fate scaldare per qualche minuto.

Fate raffreddare e poi versate nell'apposito contenitore per freezer precedentemente raffreddato e procedete secondo il metoto consigliato.

Consiglio per chi non ha la gelateria e usa il freezer.

Versare il composto in una vaschetta ghiacciata ricordandovi di non riempirla del tutto perché gelando aumenta di volume; coprite..dopo un’ora abbondante togliete dal freezer la vaschetta ( noterete che il composto avrà incominciato a indurirsi, soprattutto ai bordi) mescolate energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si saranno già formati, disponendo di un frullatore, potrete utilizzarlo a bassa velocità.
Rimettete la vaschetta in freezer e dopo un’ora circa ripetete l’operazione.
Lasciate in freezer per altre due ore e quindi servite il vostro gelato.