Pesto di zucca e noci

500g di zucca gialla già pulita, 90g di noci, 1 cipolla piccola, zenzero fresco, sale, olio evo.
Cuocere cipolla e zucca per 15-20 minuti. 

Versare nel mixer con le noci, lo zenzero grattugiato e frullare aggiungendo piano piano l'olio. 

Dovete ottenere una crema morbida. Potete metterla nei vasetti e sterilizzarli così si mantengono per tutto l'inverno.