Pesto di zucchine

ingredienti x 4 persone 
 
250 gr. di zucchine
10gr. di pinoli
10gr. di mandorle pelate
25 gr. di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
30ml. di olio evo
2 pizzichi di sale
Qualche foglia di basilico e menta
 
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato l’aglio, il sale e le erbe
Frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio a filo,  fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Trasferite il pesto di zucchine in una ciotola, e riporre in frigo fino al momento di servire
 

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