Harissa

INGREDIENTI 

Immergere i peperoncini secchi in acqua calda per 30 minuti. 

Scolate, privateli dei gambi e semi. 

Sbucciate l'aglio, tagliatelo in due parti ed eliminate il germe interno. 

In un frullatore unire i peperoncini, aglio, sale e olio d'oliva. 

Frullate per 5 minuti o fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le spezie, il coriandolo e il cumino, e continuate a frullare per qualche minuto fino a che la salsa diventa omogenea. 

Conservate in un contenitore ermetico per 12 h ricoprendo la superficie con poco olio di oliva.
 

CONSIGLIO 

Al termine della preparazione la salsa deve riposare per almeno 12 ore per far sì che i sapori si fondano e che l’intingolo risulti legato. 

Un ottimo antipasto è costituito da harissa, olio d’oliva, e olive nere sminuzzate, se siete amanti dei gusti forti provatelo spalmato sul pane.

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