CREMA DI RADICCHIO ROSSO
INGREDIENTI
2 Cespi di radicchio trevigiano
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino d'aceto rosso
sale e pepe q.b.
Tritate la cipolla finemente e fatela stufare in casseruola con l'olio d'oliva extravergine a fiamma bassissima senza far prendere colore.
Lavate il radicchio e tagliuzzatelo grossolanamente, unendo la cipolla e sfumate dopo poco con l'aceto rosso.
Spolverizzate con lo zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti salando e pepando.
Versate sul tagliere e tritate finemente al coltello lasciando poi raaffreddare in una terrina.