PROCEDIMENTO
Montate la panna senza dolcificarla. 

Versate la crema di marroni in una ciotola, amalgamatela con il tuorlo, profumatela con il brandy e mescolate molto bene. Incorporate al composto la panna montata mescolando con delicatezza.

 Versatelo in una coppa di cristallo, guarnite la superficie con i marron glacé e le piccole meringhe, tenete in fresco fino al momento di servire.