TONNO SCOTTATO AL SESAMO 

con RIDUZIONE DI ARANCE E CURRY

INGREDIENTI

1 fetta di tonno alta 2cm

• Preparare la riduzione spremendo il succo delle arance e lasciandolo ridurre con un cucchiaino di curry in una pentola larga e bassa. Attenzione, curare la riduzione o rischia di bruciare! È pronta quando il succo é denso ma ancora liquido. Aggiustare di gusto, aggiungendo curry se necessario. Riservare
• "Impanare" (insesamare?!) il tonno da entrambi i lati. Scaldare dell'olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo scottare il tonno da entrambi i lati per 1 minuti circa. Il sesamo deve tostare ma il tonno non deve cuocere. Togliere dal fuoco, tagliare a cubetti
•  Servire con un pochino di salsa al curry ancora tiepido
 

NOTA

 In realtà si potrebbe cuocere qualche secondo in più, a me piace moooolto crudo. Attenzione comunque a non cuocerlo di più o diventa duro come legno. Ah!! se non avete voglia di fare la riduzione servire con un po' di salsa di soia, é sempre un must!

Nessun commento trovato.