Mettere in una zuppiera il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero, poi montate con le fruste elettriche o il mixer.

 aggiungete: l’uovo, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, la farina e il lievito.

Amalgamate bene il tutto, inizialmente col le fruste elettriche, poi rovesciate l’impasto su una spianatoia e formate una palla con le mani.

Avvolgete la palla con la pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un ora circa.

Passata l’ora, formate, aiutandovi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce. Fate rotolare le palline nello zucchero e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno (non troppo ravvicinate perché si espanderanno durante la cottura).

Infornate i biscotti  in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa, fino a che non si formano delle piccole crepe sulla superficie e cominciano a dorarsi leggermente.

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare, i biscotti al limone sono pronti per essere gustati!

consiglio