CREMA ALLO ZABAIONE

INGREDIENTI

10 tuorli d'uovo

300g. di zucchero

½ l. di marsala secco.

La crema classica viene preparata con marsala secco, che può essere sostituito con altro vino come per esempio Madera, Xères, Porto, bianco secco o anche Champagne.

il procedimento non cambia, ma si ottengono aromi veramente diversi.

 Amalgamate i tuorli d'uovo e montateli con lo zucchero utilizzando una frusta o un cucchiaio di legno.

mescolate alla crema così ottenuta il Marsala e fate cuocere a fuoco lento (meglio se a bagnomaria) mescolando continuamente.

prima che giunga a bollore togliete dal fuoco la crema, che avrà aumentato notevolmente il suo volume.

servitela con i biscotti o utilizzatela per farcire torte lievitate.

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