CREMA AL CAFFE'
INGREDIENTI
75g. di caffè in chicchi
4 dl. Di latte
1 dl di panna
8 tuorli d’uovo
175g di zucchero
Macinate grossolanamente il caffè in chicchi e fatelo bollire nel composto di latte e panna, quindi filtrate il tutto.
A parte unite i tuorli allo zucchero e montate a crema il composto utilizzando una frusta, versate lentamente la miscela di latte e panna bollente sulle uova, amalgamando bene; cuocete il tutto a fuoco molto basso, con retina frangi-fiamma, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la crema e ormai addensata formerà un velo sottile sul cucchiaio, toglietela dal fuoco e passatela al setaccio: lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
CONSIGLIO
Si può inserire ovunque si voglia, come farcitura ( torte,bignè, cannoncini, ecc…)
Ottima anche con biscotti e tiramisù.
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