Petto d'anatra croccante all'arancia

600 g di petto d'anatra
8 arance
4 cucchiai di Grand Marnie
2 foglie di alloro
1 porro
2 cucchiaini di miele
Sale q.b.
10 grani di pepe rosa

Preparazione:
Lavate accuratamente 3 arance e asciugatele; aiutandovi con un coltellino ben affilato, prelevate solo la parte arancione della scorza e ricavatene delle listarelle molto sottili. In un pentolino portate a ebollizione dell'acqua e sbollentate le scorzette ottenute per un paio di minuti, poi scolatele su carta assorbente. Spremete poi tutte le arance e versate il succo in un contenitore capiente; unite le scorzette al succo, aggiungendo anche il sale, l'alloro e i grani di pepe rosa. Affettate il porro molto finemente e aggiungetelo nel contenitore con il succo.

Passate poi a preparare i petti d'anatra: lavate la carne, asciugatela con carta da cucina e praticate dei tagli a scacchiera sulla pelle del petto, dopodiché immergeteli nel succo d'arancia. Coprite con della pellicola e lasciate marinare in frigo per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario per la marinatura, scolate i petti d'anatra e fateli rosolare in una padella ben calda senza aggiungere grassi. Iniziate dal lato della pelle e fateli dorare per 5-6 minuti, poi girateli e cuocete per altri 5 minuti.
A cottura ultimata, tenete in caldo i petti d'anatra e versate nella padella il succo d'arancia filtrato, aggiungendo il miele e il Grand Marnier. Fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto, fino a quando la salsa all'arancia sarà addensata. Al termine di questa operazione, tagliate a fette i petti d'anatra e cospargeteli con la salsa prima di servire.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura dei petti d'anatra può variare di qualche minuto a seconda della loro grandezza.

Idee e varianti:
Potete decorare il piatto con qualche foglia di rucola sul fondo e degli spicchi di arancia pelati a vivo.